西米淀粉用热水烫成透明黏糊，用竹叉卷起来蘸酸辣酱，口感像更黏的麻薯。
🥕 配料表 · 5 种
- 西米淀粉 (Sago Starch)300g🔪 加 200ml 冷水调成浆🤖 粉质细白无结块
- 热水 (Hot Water)600ml🔪 95°C 以上🤖 —
- 酸果酱 (Cacah / Sour Fruit Dip)200g🔪 酸果肉加辣椒、虾酱与糖打成酱🤖 深红浓稠
- 烤鱼或炸鱼 (Grilled Fish)200g🔪 配食用🤖 鱼皮焦香
- 竹叉 (Bamboo Fork)20g🔪 两根竹签做叉，卷糊用🤖 竹签光滑
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
西米浆边搅边冲入热水，快速搅成半透明糊。
🌡️ 95°C⏱️ 180s👁️ 糊体透明、能拉出黏丝pour_hot_water_whisk(180s)
步骤 2
继续小火搅 5 分钟至完全透明、无白点。
🌡️ 90°C⏱️ 300s👁️ 无白色颗粒、质地均匀stir(90C, 300s)
步骤 3
用竹叉卷起一团糊。
🌡️ 70°C⏱️ 20s👁️ 糊能挂住竹叉不滴落twirl_on_fork()
步骤 4
蘸酸果酱食用，配烤鱼与蔬菜。
🌡️ 70°C⏱️ 10s👁️ 入口弹黏、酱汁挂住dip_and_eat()
📜 历史渊源 · 古代起源
文莱与婆罗洲雨林
西米是婆罗洲雨林的主食，把淀粉烫成黏糊、用竹叉卷着蘸酸果酱吃。它是文莱的国菜，黏到必须用专门的竹叉。
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