厚面饼里抹熟豆泥、撒碎奶酪、淋酸奶油，可加炒蛋或牛肉，是洪都拉斯的国民早餐。
🥕 配料表 · 5 种
- 中筋面粉 (Flour)400g🔪 加 220ml 水、5g 盐、20g 油揉匀，醒 30 分钟🤖 面团柔软
- 红腰豆 (Red Beans)400g🔪 煮烂压成豆泥🤖 豆泥浓稠
- 碎奶酪 (Queso Seco)150g🔪 刨碎🤖 干硬微咸
- 酸奶油 (Crema)150g🔪 配用🤖 浓稠微酸
- 鸡蛋 (Eggs)120g🔪 2 枚炒散（可选）🤖 蛋黄橙红
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
面团分 80g 剂子，擀成 20cm 圆饼。
🌡️ 22°C⏱️ 600s👁️ 饼厚 3mm、边缘圆整divide(80g) -> roll(200mm)
步骤 2
干锅 200°C 每面烙 60 秒至起斑。
🌡️ 200°C⏱️ 120s👁️ 两面褐斑、饼身鼓起griddle(200C, 60s_per_side)
步骤 3
豆泥加热抹在饼上，撒奶酪、淋酸奶油。
🌡️ 70°C⏱️ 60s👁️ 豆泥薄而均匀spread_beans() -> top_cheese_cream()
步骤 4
对折或卷起，配炒蛋或牛肉。
🌡️ 70°C⏱️ 20s👁️ 卷紧不裂fold_and_serve()
📜 历史渊源 · 20世纪
洪都拉斯北部海岸
名字据说来自一位绰号「Baleada」（被打中的人）的摊主。20 世纪它从海边小摊变成国民早餐，豆泥、奶酪、酸奶油三样是底线。
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