烧热的石锅把米饭烙出脆锅巴，五色蔬菜、牛肉与苦椒酱拌开，冷热与软脆同时出现。
🥕 配料表 · 6 种
- 米饭 (Cooked Rice)300g🔪 略硬于日常口感🤖 粒粒分明
- 牛肉末 (Minced Beef)120g🔪 酱油糖腌 10 分钟🤖 色泽红润
- 什锦蔬菜 (Vegetables)200g🔪 菠菜、豆芽、胡萝卜分别焯拌🤖 颜色鲜亮
- 鸡蛋 (Egg)2个🔪 单面煎至溏心🤖 蛋黄完整
- 苦椒酱 (Gochujang)40g🔪 加香油与糖调开🤖 红亮顺滑
- 香油 (Sesame Oil)15ml🔪 石锅抹底防粘🤖 香气浓郁
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
石锅抹香油，铺米饭压平，中火加热。
🌡️ 180°C⏱️ 240s👁️ 锅底发出细密噼啪声heat_stone_bowl(180C)
步骤 2
蔬菜分别焯水拌盐与香油，牛肉末炒散。
🌡️ 180°C⏱️ 300s👁️ 蔬菜保脆、肉末松散saute_toppings(180C)
步骤 3
把配料按颜色分区摆在饭上，中间放煎蛋。
🌡️ 60°C⏱️ 60s👁️ 摆盘呈放射状arrange_bowl()
步骤 4
上桌后拌入苦椒酱，趁锅巴脆时吃。
🌡️ 60°C⏱️ 30s👁️ 锅巴整片翘起mix_tableside()
📜 历史渊源 · 古代起源
朝鲜半岛，朝鲜王朝时期的「骨董饭」
农忙时把饭菜一锅拌着吃，本是节省时间的做法。19 世纪文献里已见「骨董饭」之名，全州与晋州后来各自发展出讲究摆盘的版本。
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