甜菜根与牛肉熬出的深红汤，加酸奶油与黑面包，酸甜醇厚，是东欧冬天的底色。
🥕 配料表 · 6 种
- 牛腩 (Beef Brisket)500g🔪 切块焯水🤖 筋膜完整
- 甜菜根 (Beetroot)400g🔪 刨丝🤖 深紫红
- 卷心菜 (Cabbage)300g🔪 切丝🤖 叶片脆嫩
- 土豆 (Potato)300g🔪 切块🤖 黄心
- 酸奶油 (Sour Cream)100g🔪 上桌配🤖 浓稠
- 红酒醋 (Red Wine Vinegar)20ml🔪 调酸保色🤖 清亮
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
牛腩焯水后加月桂叶煮 90 分钟。
🌡️ 95°C⏱️ 5400s👁️ 肉可插入simmer_beef(95C, 5400s)
步骤 2
甜菜丝用醋与糖炒软，保持颜色。
🌡️ 140°C⏱️ 600s👁️ 颜色更亮、质地变软saute_beet(140C)
步骤 3
下土豆、卷心菜与甜菜，再煮 25 分钟。
🌡️ 95°C⏱️ 1500s👁️ 土豆熟透、汤色深红simmer_veg(95C)
步骤 4
调盐与酸度，盛碗配酸奶油。
🌡️ 90°C⏱️ 60s👁️ 酸甜平衡season_and_serve()
📜 历史渊源 · 16–17世纪
东欧，甜菜普及后的红色菜汤
「borscht」原指酸菜汤，16 世纪甜菜在东欧广泛种植后才变红。乌克兰版本以甜菜、卷心菜与酸奶油为核心，2022 年被列入联合国教科文组织的濒危非物质文化遗产名录。
🎬 全球创作者推荐
图文
链接落在该平台的搜索页，视频下架也不会失效；票数只存在访客本机，不做全网汇总。
