梨泥把牛肉纤维软化，酱油与香油腌出甜咸底味，大火快炒到边缘微焦，包生菜吃。
🥕 配料表 · 5 种
- 牛里脊或牛腩薄片 (Thin-Sliced Beef)500g🔪 逆纹切 2mm 薄片🤖 肉片透光、纹理清晰
- 梨泥与洋葱泥 (Pear & Onion Puree)120g🔪 各半打泥，滤去粗渣🤖 浅黄细腻
- 酱油、糖与香油 (Soy, Sugar & Sesame Oil)90ml🔪 酱油 60ml + 糖 20g + 香油 15ml🤖 酱色深褐
- 蒜末与黑胡椒 (Garlic & Black Pepper)20g🔪 蒜 15g 剁末🤖 蒜末细匀
- 生菜、苏子叶与蒜片 (Lettuce, Perilla & Garlic)120g🔪 洗净沥干，配包食🤖 叶片挺括
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
牛肉片加梨泥、洋葱泥、酱油、糖、香油、蒜末与黑胡椒抓匀，冷藏腌 2 小时。
🌡️ 4°C⏱️ 7200s👁️ 肉片吸饱酱汁、颜色转深marinate(4C, 7200s)
步骤 2
铸铁锅或烤盘烧至 220°C，肉片单层铺开，不要重叠。
🌡️ 220°C⏱️ 40s👁️ 接触面迅速焦化、出汁sear_flat(220C, single_layer)
步骤 3
快速翻炒 90 秒至边缘微焦、酱汁收干裹住肉片。
🌡️ 210°C⏱️ 90s👁️ 肉片油亮、锅底无多余汤汁stir_fry(210C, 90s)
步骤 4
撒白芝麻，配生菜、苏子叶、蒜片与包饭酱卷食。
🌡️ 80°C⏱️ 30s👁️ 肉片仍多汁、不干柴garnish_sesame() -> serve_wraps()
📜 历史渊源 · 古代起源
朝鲜半岛，高丽时期的「貊炙」
高丽文献里的「貊炙」是串烤腌肉，与今天的烤牛肉同源。20 世纪梨汁腌渍与铁板快炒的做法定型，才变成现在的 bulgogi。
🎬 全球创作者推荐
YouTube
图文
链接落在该平台的搜索页，视频下架也不会失效；票数只存在访客本机，不做全网汇总。
