生土豆磨浆挤干与熟土豆泥混合做皮，包肉馅捏成飞艇形，浇培根洋葱酱。
🥕 配料表 · 5 种
- 土豆 (Potatoes)1200g🔪 2/3 磨浆挤干、1/3 煮熟压泥🤖 粉质土豆、浆水澄清
- 猪肉末 (Ground Pork)400g🔪 与炒洋葱拌匀🤖 肥瘦 3:7
- 洋葱 (Onion)200g🔪 一半入馅、一半做酱🤖 切口干爽
- 培根与酸奶油 (Bacon & Sour Cream)150g🔪 培根切丁炸脆，与酸奶油做酱🤖 培根肥瘦分层
- 土豆淀粉 (Potato Starch)40g🔪 拌入土豆面团增加黏性🤖 细白无结块
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
生土豆浆挤干水分，与熟土豆泥、淀粉、盐揉成不粘手的面团。
🌡️ 22°C⏱️ 600s👁️ 面团能捏成团不裂knead_potato_dough()
步骤 2
取 100g 面团压成圆片，包 40g 肉馅，收口捏成两头尖的飞艇形。
🌡️ 22°C⏱️ 900s👁️ 外形饱满、收口无裂缝shape_zeppelin(100g, 40g)
步骤 3
沸水加盐，下团子煮 20 分钟，浮起后再煮 5 分钟。
🌡️ 98°C⏱️ 1500s👁️ 团子浮起、表皮半透明boil(98C, 1500s)
步骤 4
培根丁炸脆，与洋葱、酸奶油煮成酱，浇在团子上。
🌡️ 150°C⏱️ 300s👁️ 酱汁浓稠、培根酥脆render_bacon() -> cream_sauce()
📜 历史渊源 · 18–19世纪
立陶宛，土豆与肉馅的农家菜
名字来自「飞艇」（cepelinas），因为形状像齐柏林飞艇。土豆在 19 世纪成为立陶宛主食之后，这道菜才从农家走进城市。
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