牛猪混合肉末加苏打水打成胶，搓成小指粗的短肠炭烤，夹进热饼配生洋葱与 kajmak。
🥕 配料表 · 5 种
- 牛肉与猪肉混合末 (Beef & Pork Mince)600g🔪 牛 400g + 猪 200g，绞两遍🤖 脂肪 20%、颗粒细
- 苏打水与蒜 (Sparkling Water & Garlic)120ml🔪 苏打水 100ml、蒜泥 10g🤖 气泡充足
- 洋葱 (Onion)150g🔪 一半擦泥入馅，一半切生丁配盘🤖 洋葱脆挺
- lepinja 扁面包 (Lepinja Flatbread)200g🔪 烤热后切开🤖 松软多孔
- kajmak 奶脂与 ajvar (Kajmak & Ajvar)100g🔪 配盘🤖 奶脂浓稠、红椒酱油亮
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
肉末加洋葱泥、蒜泥、盐与苏打水，搅打 8 分钟至起胶，冷藏 2 小时。
🌡️ 4°C⏱️ 7200s👁️ 肉馅黏稠发亮、能挤出成形emulsify_mince(480s) -> chill(7200s)
步骤 2
搓成直径 2cm、长 8cm 的短肠，表面略压扁。
🌡️ 18°C⏱️ 600s👁️ 粗细一致、表面光滑shape_cevap(20mm x 80mm)
步骤 3
炭火 220°C 烤 8 分钟，每 2 分钟翻面一次。
🌡️ 220°C⏱️ 480s👁️ 表面焦褐、按压有弹性grill(220C, 480s, turn_every=120s)
步骤 4
夹进热 lepinja，配生洋葱丁、kajmak 与 ajvar。
🌡️ 70°C⏱️ 60s👁️ 肉汁渗进饼里不流盘stuff_bread() -> serve_condiments()
📜 历史渊源 · 19–20世纪
巴尔干，波斯尼亚与塞尔维亚的烤肉小条
奥斯曼时期的烤肉做法在巴尔干本地化，肉末加苏打水打胶是近代才总结出的关键。配 lepinja 面饼与 kajmak 奶脂，是贝尔格莱德的夜宵标准。
🎬 全球创作者推荐
图文
链接落在该平台的搜索页，视频下架也不会失效；票数只存在访客本机，不做全网汇总。
