椰浆咖喱汤底配米粉、鲜虾与豆腐泡，辣中带椰甜，是槟城夜市的标准配置。
🥕 配料表 · 6 种
- 米粉 (Rice Vermicelli)180g🔪 冷水泡 20 分钟🤖 柔韧不易断
- 鲜虾 (Prawns)150g🔪 去壳留尾🤖 壳亮肉弹
- 豆腐泡 (Tofu Puffs)80g🔪 对半切开吸汤🤖 金黄蓬松
- 叻沙酱 (Laksa Paste)60g🔪 小火炒出红油🤖 油色橙红
- 椰浆 (Coconut Milk)300ml🔪 最后加入，不要煮沸🤖 乳白顺滑
- 豆芽 (Bean Sprouts)60g🔪 最后 30 秒下锅🤖 脆嫩洁白
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
叻沙酱小火炒香至出红油。
🌡️ 130°C⏱️ 300s👁️ 香气浓、油色橙红fry_laksa_paste(130C, 300s)
步骤 2
加高汤煮开，下豆腐泡与虾。
🌡️ 100°C⏱️ 240s👁️ 虾身卷曲变红simmer_shrimp(100C, 240s)
步骤 3
倒入椰浆转小火，保持微沸。
🌡️ 92°C⏱️ 120s👁️ 汤色转乳橙add_coconut(92C)
步骤 4
米粉烫熟装碗，浇汤，铺豆芽。
🌡️ 98°C⏱️ 30s👁️ 豆芽仍脆assemble_bowl()
📜 历史渊源 · 20世纪
马来西亚槟城，土生华人（峇峇娘惹）的融合汤面
中式汤面、马来椰浆与印度咖喱酱在槟城港口交汇，形成这碗橙红色的汤。槟城与吉隆坡各自发展出酸味与椰味两条路线，至今互相不认。
🎬 全球创作者推荐
YouTube
YouTube
链接落在该平台的搜索页，视频下架也不会失效；票数只存在访客本机，不做全网汇总。
