薄饼里裹一层黄豌豆泥，烙到两面起斑，卷上咖喱、酸菜与辣椒酱，是路易港的街头早餐。
🥕 配料表 · 5 种
- 中筋面粉 (Flour)400g🔪 加 200ml 水、3g 盐、5g 酵母揉匀，醒 1 小时🤖 面团柔软有弹性
- 黄豌豆 (Yellow Split Peas)250g🔪 泡 4 小时，煮 20 分钟压成粗泥🤖 豆泥干爽能成团
- 孜然与姜黄 (Cumin & Turmeric)12g🔪 孜然 7g、姜黄 5g🤖 现磨
- 咖喱菜与酸菜 (Curry & Pickled Greens)300g🔪 土豆咖喱、腌菜丝🤖 咖喱浓稠
- 辣椒酱 (Chili Paste)40g🔪 红辣椒与蒜打酱🤖 鲜红
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
豌豆泥加孜然、姜黄与盐炒 5 分钟至干爽成团。
🌡️ 140°C⏱️ 300s👁️ 豆泥不粘锅、能压成片cook_pea_filling(300s)
步骤 2
面团分 50g 剂子，包入 30g 豆泥，收口后擀成 2mm 薄饼。
🌡️ 22°C⏱️ 900s👁️ 饼薄而均匀、豆泥不外露fill_and_roll(2mm)
步骤 3
干锅 180°C 每面烙 90 秒至起褐斑。
🌡️ 180°C⏱️ 180s👁️ 两面褐斑、饼身鼓起griddle(180C, 90s_per_side)
步骤 4
卷上土豆咖喱、酸菜与辣椒酱，趁热吃。
🌡️ 70°C⏱️ 60s👁️ 饼柔软可卷不裂fill_and_roll_serve()
📜 历史渊源 · 19–20世纪
毛里求斯，印度契约劳工带来的薄饼
19 世纪印度劳工把 dal puri 带到毛里求斯，本地改用黄豌豆泥，配土豆咖喱、酸菜与辣椒酱，成了路易港的国民早餐。
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