金枪鱼与木薯煮成清汤，起锅前压大量红洋葱与番茄在热汤里烫熟，配爆米花与青柠。
🥕 配料表 · 5 种
- 金枪鱼或鲣鱼 (Tuna / Bonito)600g🔪 整块，煮后拆块🤖 鱼肉紧实有光泽
- 木薯 (Cassava)400g🔪 去皮切块🤖 根茎洁白
- 红洋葱与番茄 (Red Onion & Tomato)400g🔪 洋葱切细丝、番茄切块🤖 洋葱紫红
- 孜然、辣椒与香菜 (Cumin, Chili & Cilantro)25g🔪 孜然 8g、辣椒 5g、香菜一把🤖 孜然现磨
- 青柠与爆米花 (Lime & Popcorn)100g🔪 配盘🤖 青柠皮薄
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
鱼与木薯加水 2L 煮 25 分钟，取出鱼拆块，木薯切块。
🌡️ 95°C⏱️ 1500s👁️ 木薯可插入、鱼肉分层simmer_fish_cassava(1500s)
步骤 2
汤中加孜然、辣椒与盐调味，保持微沸。
🌡️ 95°C⏱️ 300s👁️ 汤色微白、香气出season_broth()
步骤 3
碗中放鱼块与木薯，撒大量生洋葱丝与番茄块，浇滚汤烫熟。
🌡️ 98°C⏱️ 30s👁️ 洋葱由紫转粉、香气冲上来assemble_and_pour_boiling_broth()
步骤 4
挤青柠，撒香菜，配爆米花。
🌡️ 85°C⏱️ 20s👁️ 汤清、鱼嫩finish_lime_cilantro()
📜 历史渊源 · 20世纪
厄瓜多尔瓜亚基尔港
渔民把金枪鱼与木薯煮成汤，靠大量生洋葱在滚汤里烫熟提味。瓜亚基尔人把它当解酒早餐，凌晨就开门卖。
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