啤酒面糊裹鳕鱼现炸，外壳酥脆带气泡，配厚切薯条与麦芽醋。
🥕 配料表 · 6 种
- 鳕鱼柳 (Cod Fillet)400g🔪 去皮去骨，厨房纸吸干🤖 肉质雪白
- 中筋面粉 (Plain Flour)150g🔪 面糊与裹粉各一半🤖 无结块
- 啤酒 (Beer)200ml🔪 冰镇，现调现用🤖 气泡充足
- 土豆 (Potato)600g🔪 切 1.5cm 粗条🤖 淀粉感强
- 麦芽醋 (Malt Vinegar)30ml🔪 上桌淋🤖 酸香
- 炸油 (Frying Oil)1000ml🔪 180℃ 控温🤖 清亮无烟
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
薯条先 140℃ 预炸 6 分钟，捞出晾凉。
🌡️ 140°C⏱️ 360s👁️ 薯条变软不焦blanch_fries(140C, 360s)
步骤 2
面粉、啤酒与少许盐调成浓稠面糊。
🌡️ 20°C⏱️ 120s👁️ 能挂住勺背mix_batter()
步骤 3
鳕鱼裹粉挂糊，180℃ 炸 5 分钟至金黄。
🌡️ 180°C⏱️ 300s👁️ 外壳金黄起泡fry_fish(180C, 300s)
步骤 4
薯条 190℃ 复炸 2 分钟，撒盐淋醋。
🌡️ 190°C⏱️ 120s👁️ 外壳硬脆refry_fries(190C, 120s)
📜 历史渊源 · 18–19世纪
英国伦敦与北部工业城市，炸鱼与炸薯条合流
19 世纪犹太移民在伦敦东区卖炸鱼，北部工厂区则流行炸薯条，两者在工业城市的街头合并成一份。报纸包裹的吃法，来自当时最廉价的包装材料。
🎬 全球创作者推荐
图文
YouTube
链接落在该平台的搜索页，视频下架也不会失效；票数只存在访客本机，不做全网汇总。
