土豆面糊从漏勺刮进沸水，拌羊奶酪与培根油，撒葱花，是斯洛伐克的国菜。
🥕 配料表 · 5 种
- 土豆与面粉 (Potato & Flour)700g🔪 土豆擦泥 500g + 面粉 200g + 1 枚蛋🤖 糊体稠厚、能缓慢流动
- 羊奶酪 (Bryndza)250g🔪 室温软化🤖 白色微咸、颗粒细
- 培根 (Bacon)150g🔪 切丁炸出油🤖 肥瘦分层
- 葱花与盐 (Scallion & Salt)40g🔪 葱花切细🤖 翠绿
- 盐 (Salt)8g🔪 煮面水与拌制时加入🤖 粗盐
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
土豆泥、面粉、蛋与盐拌成稠糊。
🌡️ 22°C⏱️ 300s👁️ 糊能从勺上缓慢滑落mix_batter()
步骤 2
水微沸，用漏勺把糊刮成小段落入水中，煮 2 分钟浮起。
🌡️ 96°C⏱️ 120s👁️ 疙瘩浮面、中心无生粉drop_dumplings(96C, 120s)
步骤 3
培根丁炸至金黄，油留用。
🌡️ 170°C⏱️ 300s👁️ 培根酥脆、油清亮render_bacon(170C, 300s)
步骤 4
疙瘩拌羊奶酪与培根油，撒培根丁与葱花。
🌡️ 70°C⏱️ 60s👁️ 奶酪裹匀、不结块toss_with_bryndza()
📜 历史渊源 · 18–19世纪
斯洛伐克山区，牧羊人的羊奶酪
bryndza 是牧羊人把羊奶酪发酵保存的产物，与土豆面疙瘩拌在一起是山里最实在的一餐。它现在是斯洛伐克的国菜。
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