薄切烤羊肉铺在撕碎的皮塔饼上，浇番茄酱与滚热黄油，旁边一勺酸奶解腻。
🥕 配料表 · 6 种
- 羊腿薄片 (Sliced Lamb)500g🔪 逆纹切 3mm🤖 大理石纹脂肪
- 皮塔饼 (Pita)200g🔪 撕成小块烤脆🤖 边缘微焦
- 番茄酱 (Tomato Sauce)200g🔪 加黄油炒香🤖 深红浓稠
- 黄油 (Butter)60g🔪 烧至起泡🤖 榛果香
- 酸奶 (Yogurt)150g🔪 室温回温🤖 浓稠微酸
- 青椒 (Green Pepper)80g🔪 烤软切条🤖 表皮起泡
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
羊肉片用盐、孜然与洋葱汁腌 30 分钟。
🌡️ 4°C⏱️ 1800s👁️ 肉片吸汁变软marinate_lamb(1800s)
步骤 2
高温快烤至边缘焦脆。
🌡️ 240°C⏱️ 180s👁️ 表面焦褐、内部粉嫩grill_lamb(240C, 180s)
步骤 3
皮塔饼烤脆铺底，摆肉片与青椒，浇番茄酱。
🌡️ 80°C⏱️ 60s👁️ 饼底吸汁但不烂assemble_plate()
步骤 4
黄油烧至起泡淋面，配酸奶上桌。
🌡️ 160°C⏱️ 60s👁️ 黄油滋滋作响pour_brown_butter(160C)
📜 历史渊源 · 18–19世纪
土耳其布尔萨，Iskender Efendi 的烤肉铺
19 世纪末，布尔萨的 Iskender 把旋转烤肉削片铺在撕碎的皮塔饼上，浇番茄酱与热黄油，旁边配酸奶。这个组合后来成了土耳其烤肉的标准范式。
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