木薯叶捣碎后与茄子、菠菜、棕榈油和花生酱同炖，配鱼干与香蕉，浓稠微苦。
🥕 配料表 · 5 种
- 木薯叶 (Cassava Leaves)600g🔪 去粗梗，捣碎或搅碎🤖 叶片深绿、纤维细
- 茄子与菠菜 (Eggplant & Spinach)400g🔪 切块🤖 茄子表皮光亮
- 棕榈油 (Palm Oil)60ml🔪 低温化开🤖 橙红浓稠
- 花生酱 (Peanut Butter)100g🔪 温水调稀🤖 无糖细腻
- 鱼干与洋葱 (Dried Fish & Onion)150g🔪 鱼干泡软撕碎、洋葱切丁🤖 鱼干橙黄
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
木薯叶碎加水煮 30 分钟去部分苦味，捞出挤干。
🌡️ 98°C⏱️ 1800s👁️ 叶色转深、苦味减弱boil_cassava_leaves(1800s)
步骤 2
棕榈油炒洋葱与鱼干 4 分钟，下茄子炒软。
🌡️ 160°C⏱️ 300s👁️ 茄子软塌、油色橙红fry_base(300s)
步骤 3
加木薯叶、菠菜与花生糊，小火炖 25 分钟。
🌡️ 92°C⏱️ 1500s👁️ 汤汁浓稠、叶片软烂simmer(1500s)
步骤 4
调盐，配煮香蕉或米饭。
🌡️ 80°C⏱️ 60s👁️ 浓稠挂勺、不流散serve_with_plantain()
📜 历史渊源 · 古代起源
卢旺达与布隆迪
木薯叶在饥荒年代救过很多人，但生叶有苦味，要煮过再捣碎。与棕榈油、花生酱同炖后，苦味转成回甘，成了家常菜。
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