黑麦皮包住米粥，捏出褶皱边，烤到皮脆馅软，趁热抹一层蛋黄黄油。
🥕 配料表 · 5 种
- 黑麦粉与小麦粉 (Rye & Wheat Flour)300g🔪 黑麦 200g + 小麦 100g，加水与盐揉成团🤖 面团紧实不粘
- 短粒米 (Short-Grain Rice)200g🔪 加 800ml 牛奶小火煮 40 分钟成粥🤖 米粒开花、粥浓稠
- 牛奶 (Milk)800ml🔪 煮粥用🤖 全脂
- 鸡蛋与黄油 (Egg & Butter)150g🔪 2 枚熟蛋切碎拌 80g 软化黄油🤖 蛋黄橙红
- 盐 (Salt)6g🔪 煮粥与和面时加入🤖 细盐无结块
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
米加牛奶小火煮 40 分钟至浓稠，加盐放凉。
🌡️ 92°C⏱️ 2400s👁️ 粥能挂住勺、米粒开花cook_rice_porridge(2400s)
步骤 2
黑麦面团擀成 12cm 椭圆薄片，中间铺 40g 米粥，边缘折起捏出褶皱。
🌡️ 22°C⏱️ 1200s👁️ 褶皱均匀、馅不外露roll_oval() -> fill(40g) -> crimp_edge()
步骤 3
250°C 烤 15 分钟至边缘焦褐。
🌡️ 250°C⏱️ 900s👁️ 皮脆、馅心仍软bake(250C, 900s)
步骤 4
出炉趁热刷黄油，配蛋黄黄油抹面。
🌡️ 80°C⏱️ 60s👁️ 表面油亮、褶皱不裂brush_butter() -> serve_egg_butter()
📜 历史渊源 · 18–19世纪
芬兰卡累利阿地区
卡累利阿人用黑麦皮包米粥，是边境地区的主食。二战后迁居的卡累利阿人把它带到全芬兰，2011 年获得欧盟传统特产保护。
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