猪肉或羊肉块用洋葱汁与黑胡椒腌一夜，串起来在葡萄藤炭火上烤，配烤番茄与洋葱。
🥕 配料表 · 5 种
- 猪颈肉或羊腿 (Pork Neck / Lamb Leg)900g🔪 切 4cm 方块，带一点脂肪🤖 肥瘦相间
- 洋葱 (Onions)400g🔪 擦泥挤汁，渣留用🤖 洋葱汁清亮
- 黑胡椒与红椒粉 (Black Pepper & Paprika)15g🔪 现磨🤖 香气辛锐
- 番茄与青椒 (Tomato & Green Pepper)300g🔪 整只串烤🤖 番茄硬实
- 盐与石榴籽 (Salt & Pomegranate Seeds)30g🔪 上桌撒🤖 石榴籽鲜红
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
肉块加洋葱汁、黑胡椒、红椒粉与盐抓匀，冷藏腌 8 小时。
🌡️ 4°C⏱️ 28800s👁️ 肉质变软、表面吸饱腌汁marinate(28800s)
步骤 2
肉块与洋葱块交替串在扁铁签上，块与块贴紧。
🌡️ 18°C⏱️ 600s👁️ 串紧不松散skewer_alternating()
步骤 3
果木炭烧至无明火，肉串距炭 10cm 烤 15 分钟，每 3 分钟翻转。
🌡️ 200°C⏱️ 900s👁️ 表面焦褐、肉汁清亮grill(200C, 900s, turn_every=180s)
步骤 4
番茄与青椒同烤 8 分钟，与肉串一起装盘，撒石榴籽。
🌡️ 190°C⏱️ 480s👁️ 番茄皮起皱、青椒表皮起泡grill_vegetables(480s) -> garnish_pomegranate()
📜 历史渊源 · 古代起源
亚美尼亚高原，牧民的炭烤肉
「khorovats」在亚美尼亚语里就是「烤」。用葡萄藤做炭火是本地特色，肉只用洋葱汁与黑胡椒腌，不靠酱料。
🎬 全球创作者推荐
这道菜的菜系暂时没有可靠的编辑推荐，宁可空着也不硬凑。
链接落在该平台的搜索页，视频下架也不会失效；票数只存在访客本机，不做全网汇总。
