两张 godhamba 饼切碎，与鸡蛋、咖喱、洋葱和咖喱叶在铁板上用双刀剁炒，声音就是招牌。
🥕 配料表 · 6 种
- Godhamba 薄饼 (Godhamba Roti)240g🔪 切成 1cm 宽条再切碎段🤖 饼皮柔软有层次、不干裂
- 鸡蛋 (Eggs)110g🔪 2 枚打散🤖 蛋黄橙红
- 咖喱鸡肉或蔬菜咖喱 (Chicken or Vegetable Curry)200g🔪 带浓汁，肉撕成粗丝🤖 咖喱汁红褐浓稠
- 洋葱、番茄与青椒 (Onion, Tomato & Green Chili)150g🔪 全部切细丝🤖 切口干爽
- 咖喱叶与香料 (Curry Leaves, Cumin, Fennel)12g🔪 咖喱叶 1 小枝、孜然与茴香各 3g🤖 咖喱叶翠绿有油光
- 椰蓉与青柠 (Grated Coconut & Lime)30g🔪 出锅前撒🤖 椰蓉雪白微湿
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
铁板烧至 200°C，下油爆香洋葱丝、咖喱叶、孜然与茴香 60 秒。
🌡️ 200°C⏱️ 60s👁️ 咖喱叶卷曲、孜然香气爆开flash_aromatics(200C, 60s)
步骤 2
倒入蛋液快速划散，随即下番茄与青椒丝翻炒 40 秒。
🌡️ 190°C⏱️ 40s👁️ 蛋液半凝固、蔬菜仍脆scramble_egg(190C, 40s)
步骤 3
加入咖喱与饼条，用双刀（或两把铲）连续剁切翻炒 3 分钟，让饼碎吸满咖喱汁。
🌡️ 195°C⏱️ 180s👁️ 饼碎均匀裹汁、发出密集的锵锵声dual_blade_chop_toss(195C, 180s, rpm=90)
步骤 4
撒椰蓉与青柠汁，再剁 20 秒混匀，趁热装盘配咖喱汁。
🌡️ 180°C⏱️ 20s👁️ 椰蓉香气上扬、饼碎不成糊fold_coconut(20s)
📜 历史渊源 · 20世纪
斯里兰卡，源自印度 parotta 的街头变体
印度移民带来的层状薄饼 parotta 在斯里兰卡被切碎，与鸡蛋、咖喱在铁板上用双刀剁炒。剁的声音本身就是招牌，夜市里隔着一条街就能听出来。
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