羊肉与长粒米在番茄、干柠檬与 baharat 香料里同焖，米饭吸饱肉汁，配酸奶黄瓜。
🥕 配料表 · 5 种
- 带骨羊肉 (Bone-in Lamb)1000g🔪 切块，用 baharat 腌 30 分钟🤖 肉色深红
- 长粒香米 (Basmati Rice)500g🔪 泡 30 分钟沥干🤖 米粒细长
- 番茄、洋葱与蒜 (Tomato, Onion & Garlic)400g🔪 番茄切块、洋葱切丝、蒜剁末🤖 番茄熟软
- Baharat 与干柠檬 (Baharat & Loomi)25g🔪 香料 15g、loomi 2 颗划口🤖 干柠檬深褐
- 酸奶黄瓜酱 (Yogurt & Cucumber)250g🔪 酸奶拌黄瓜丁与薄荷🤖 浓稠
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
羊肉与洋葱、蒜炒 6 分钟上色，加番茄、baharat 与 loomi 炒 3 分钟。
🌡️ 180°C⏱️ 540s👁️ 番茄成酱、羊肉上色brown_lamb() -> cook_tomato_spice()
步骤 2
加 900ml 水炖 40 分钟至羊肉半软。
🌡️ 94°C⏱️ 2400s👁️ 羊肉可咬断、汤色深红simmer(94C, 2400s)
步骤 3
下米，液面高出 1cm，小火焖 18 分钟。
🌡️ 95°C⏱️ 1080s👁️ 米粒吸干汤汁、表面起孔add_rice() -> steam(1080s)
步骤 4
翻松装盘，羊肉摆面，配酸奶黄瓜。
🌡️ 80°C⏱️ 90s👁️ 米粒分明、不粘成块fluff() -> plate_with_yogurt()
📜 历史渊源 · 古代起源
科威特与海湾地区
与沙特 kabsa、也门 mandi 同属香料焖饭，海湾各国都叫 machboos，差别只在香料配比与干柠檬的用量。
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