青香蕉（matoke）与牛肉、番茄在香蕉叶里焖到软糯，是乌干达的国菜，口感介于土豆与芋头之间。
🥕 配料表 · 5 种
- 青香蕉 (Green Plantain / Matoke)800g🔪 去皮切 4cm 段，泡盐水防氧化🤖 表皮全青、果肉硬
- 牛肉 (Beef)400g🔪 切 3cm 块🤖 肉色深红
- 番茄、洋葱与青椒 (Tomato, Onion & Green Pepper)400g🔪 切丁🤖 番茄熟软
- 香蕉叶 (Banana Leaves)100g🔪 焯软后铺锅底🤖 叶面青绿有韧性
- 姜蒜与咖喱粉 (Ginger, Garlic & Curry Powder)30g🔪 姜蒜剁末，咖喱粉 8g🤖 香气新鲜
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
锅中炒香洋葱、姜蒜，下牛肉煎至表面变色，加番茄与咖喱粉炒 6 分钟。
🌡️ 170°C⏱️ 480s👁️ 番茄化成酱、牛肉上色brown_beef(170C) -> cook_tomato_base(360s)
步骤 2
加 400ml 水小火炖 40 分钟至牛肉半软。
🌡️ 95°C⏱️ 2400s👁️ 牛肉可咬断、汤汁微稠simmer(95C, 2400s)
步骤 3
香蕉叶铺在锅底，放入青香蕉段，倒入牛肉与汤汁，叶盖封口小火焖 30 分钟。
🌡️ 92°C⏱️ 1800s👁️ 香蕉可用筷子轻松插入、汤汁收至一半line_banana_leaf() -> add_plantain() -> steam_covered(1800s)
步骤 4
轻推拌匀（不要搅碎），连叶上桌配花生酱或豆子。
🌡️ 75°C⏱️ 60s👁️ 香蕉完整不碎、表面挂汁fold_gently()
📜 历史渊源 · 古代起源
乌干达，布干达王国的香蕉主食
布干达地区以青香蕉为主食，用香蕉叶包裹蒸制是传统手法。matoke 后来成了乌干达国菜的代称，也是「一锅到底」式烹饪的典型。
🎬 全球创作者推荐
这道菜的菜系暂时没有可靠的编辑推荐，宁可空着也不硬凑。
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