猪肉、芋头与红薯用香蕉叶包好，埋进烧热的石头与炭火里焖三小时，是高地人的宴席做法。
🥕 配料表 · 5 种
- 猪肉 (Pork)800g🔪 切大块，用盐腌🤖 肥瘦相间
- 芋头与红薯 (Taro & Sweet Potato)1000g🔪 去皮切大块🤖 根茎硬实
- 香蕉叶 (Banana Leaves)300g🔪 焯软擦干🤖 叶片宽大青绿
- 椰子 (Coconut)200g🔪 刨丝或取椰浆浇面🤖 椰肉雪白
- 盐与黑胡椒 (Salt & Black Pepper)12g🔪 腌肉与调味🤖 现磨
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
香蕉叶铺两层，放根茎、猪肉，撒盐与椰丝，包紧扎牢。
🌡️ 22°C⏱️ 600s👁️ 包成厚实方块、不露缝wrap_banana_leaf() -> tie()
步骤 2
石头烧至滚烫，与炭火一起铺底。
🌡️ 300°C⏱️ 1800s👁️ 石头通红、无明火heat_stones(1800s)
步骤 3
把叶包放在石头上，再盖热石与土，焖 3 小时。
🌡️ 180°C⏱️ 10800s👁️ 内部持续冒气、叶包鼓胀earth_oven(180C, 10800s)
步骤 4
挖出拆包，趁热分食。
🌡️ 75°C⏱️ 180s👁️ 根茎软糯、猪肉脱骨unwrap() -> serve()
📜 历史渊源 · 古代起源
巴布亚新几内亚高地
高地人没有陶器，用烧热的石头把食物焖熟。mumu 是宴席与仪式的做法，一次能喂整个村子，猪肉与根茎是固定组合。
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