章鱼先煮软再与椰浆、咖喱叶和姜黄同炖，汤汁浓稠带椰香，配白饭与酸黄瓜。
🥕 配料表 · 5 种
- 章鱼 (Octopus)800g🔪 洗净，整只煮软后切块🤖 触手紧实有弹性
- 浓椰浆 (Coconut Milk)400ml🔪 分两次加🤖 乳白浓稠
- 咖喱粉、姜黄与咖喱叶 (Curry Powder, Turmeric & Curry Leaves)20g🔪 咖喱粉 10g、姜黄 5g、咖喱叶 1 枝🤖 香气浓
- 洋葱、姜与蒜 (Onion, Ginger & Garlic)200g🔪 打泥🤖 切口新鲜
- 番茄与青柠 (Tomato & Lime)250g🔪 番茄切块、青柠挤汁🤖 番茄熟红
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
章鱼整只入沸水煮 45 分钟至触手可咬断，捞出切块。
🌡️ 98°C⏱️ 2700s👁️ 触手变软、表皮易脱boil_octopus(2700s)
步骤 2
锅中炒香洋葱姜蒜泥与香料 4 分钟，加番茄炒软。
🌡️ 160°C⏱️ 360s👁️ 香气浓、番茄出汁fry_paste(360s)
步骤 3
倒入一半椰浆与章鱼，小火炖 20 分钟。
🌡️ 92°C⏱️ 1200s👁️ 章鱼吸汁变深、汤浓simmer_octopus(1200s)
步骤 4
加剩余椰浆、青柠汁与盐，微沸 5 分钟即可配饭。
🌡️ 90°C⏱️ 300s👁️ 椰浆不分层、汤汁挂勺finish_coconut(300s)
📜 历史渊源 · 18–19世纪
塞舌尔，克里奥尔厨房与印度香料
岛上的克里奥尔厨房把印度咖喱粉与本地椰浆结合，章鱼是礁石区最容易获得的蛋白质。它现在是塞舌尔餐桌上的常客。
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