甜玉米泥盖住牛肉洋葱馅，撒糖烤出焦糖壳，甜咸交界处是这道菜的灵魂。
🥕 配料表 · 5 种
- 甜玉米粒 (Sweet Corn)700g🔪 打泥后过筛，加 100ml 牛奶与 10g 玉米淀粉煮稠🤖 颗粒饱满、汁水足
- 牛肉末 (Ground Beef)500g🔪 与洋葱炒成 pino🤖 肥瘦 2:8
- 洋葱与孜然 (Onion & Cumin)300g🔪 洋葱切丁、孜然 5g🤖 洋葱透明
- 鸡蛋、黑橄榄与葡萄干 (Egg, Olives & Raisins)150g🔪 蛋煮熟切片🤖 蛋黄完整
- 糖粉 (Powdered Sugar)15g🔪 出炉前撒面🤖 细白无结块
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
洋葱炒软后下牛肉末炒散，加孜然、盐与黑胡椒，煮至无汁成 pino。
🌡️ 170°C⏱️ 600s👁️ 肉馅干香、不流汤cook_pino(170C, 600s)
步骤 2
玉米泥加牛奶与淀粉小火煮 10 分钟至浓稠，持续搅拌防糊。
🌡️ 90°C⏱️ 600s👁️ 能挂住勺背、不流散cook_corn_puree(90C, 600s)
步骤 3
烤碗底铺肉馅，放蛋片、橄榄与葡萄干，再盖 2cm 厚玉米泥。
🌡️ 60°C⏱️ 180s👁️ 玉米泥完全封住馅料layer_pie()
步骤 4
220°C 烤 20 分钟，出炉撒糖粉再烤 3 分钟至表面焦斑。
🌡️ 220°C⏱️ 1380s👁️ 表面金褐起焦糖斑bake(220C, 1200s) -> sugar_top(180s)
📜 历史渊源 · 18–19世纪
智利，玉米与牛肉的农家派
智利盛产玉米，把玉米泥盖在肉馅上烤是农家做法。甜玉米配咸牛肉、表面再撒糖烤出焦斑——甜咸同盘，是它最容易被记住的地方。
🎬 全球创作者推荐
这道菜的菜系暂时没有可靠的编辑推荐，宁可空着也不硬凑。
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