羊肉、土豆与蔬菜放进铁锅，盖上钟形铁盖埋进炭火，上下同时受热焖两小时。
🥕 配料表 · 5 种
- 带骨羊肉或小牛肉 (Lamb / Veal, Bone-in)1200g🔪 切大块，用盐、蒜与迷迭香腌 1 小时🤖 肉色深红
- 土豆 (Potatoes)800g🔪 切大块🤖 黄心粉质
- 洋葱、胡萝卜与青椒 (Onion, Carrot & Pepper)400g🔪 切块🤖 蔬菜硬挺
- 橄榄油与白葡萄酒 (Olive Oil & White Wine)150ml🔪 油 80ml、酒 70ml🤖 油色青绿
- 蒜与迷迭香 (Garlic & Rosemary)30g🔪 蒜拍碎、迷迭香取枝，腌肉用🤖 香气新鲜
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
锅底铺土豆与蔬菜，肉块放上面，淋油与酒。
🌡️ 22°C⏱️ 300s👁️ 肉不接触锅底、蔬菜垫满layer_pot_vegetables_meat()
步骤 2
盖上钟形铁盖，边缘用面团或湿布封严。
🌡️ 22°C⏱️ 120s👁️ 封口无缝隙seal_dome()
步骤 3
埋入炭火，上下各铺一层热炭，焖 2 小时。
🌡️ 200°C⏱️ 7200s👁️ 盖顶烫手、内部持续冒气ember_bake(200C, 7200s, top_and_bottom)
步骤 4
开盖检查，肉脱骨即可连锅上桌。
🌡️ 75°C⏱️ 120s👁️ 肉一拨即散、土豆吸满肉汁unseal() -> serve_in_pot()
📜 历史渊源 · 古代起源
克罗地亚达尔马提亚海岸
钟形铁盖（peka）埋进炭火，上下同时加热，是达尔马提亚渔民与牧民的做菜方式。现在它只在节庆和待客时做，因为要烧一整炉炭。
🎬 全球创作者推荐
图文
链接落在该平台的搜索页，视频下架也不会失效；票数只存在访客本机，不做全网汇总。
