牛肉与丁香、豆蔻、肉桂同炒后焖米，香料来自岛上的种植园，配 kachumbari 沙拉。
🥕 配料表 · 5 种
- 牛肉 (Beef)600g🔪 切 3cm 块🤖 肉色深红
- 长粒米 (Long-Grain Rice)500g🔪 淘洗沥干🤖 米粒细长
- 丁香、豆蔻与肉桂 (Clove, Cardamom & Cinnamon)15g🔪 整粒略压破🤖 香气浓
- 洋葱、蒜与姜 (Onion, Garlic & Ginger)300g🔪 洋葱切丝、姜蒜打泥🤖 切口新鲜
- 番茄与香菜 (Tomato & Cilantro)250g🔪 番茄切块、香菜切碎🤖 番茄熟软
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
洋葱丝炸至金黄，下姜蒜泥与整粒香料炒香。
🌡️ 170°C⏱️ 480s👁️ 洋葱深金、香料味爆开fry_onion() -> bloom_whole_spices()
步骤 2
下牛肉炒上色，加番茄与 700ml 水炖 30 分钟。
🌡️ 95°C⏱️ 1800s👁️ 牛肉软、汤色深brown_beef() -> simmer(1800s)
步骤 3
下米，液面高出 1cm，小火焖 18 分钟。
🌡️ 95°C⏱️ 1080s👁️ 米粒吸干、粒粒分明add_rice() -> steam(1080s)
步骤 4
翻松装盘，撒香菜，配番茄洋葱沙拉。
🌡️ 80°C⏱️ 60s👁️ 米粒不粘、香料分布均匀fluff() -> garnish()
📜 历史渊源 · 古代起源
桑给巴尔岛，斯瓦希里与阿拉伯饮食
桑给巴尔是香料岛，丁香与豆蔻都是本地种植。pilau 是斯瓦希里海岸的节庆饭，婚礼与开斋节必做。
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