芋头（tayer）擦泥与柑橘汁拌成酸香底，盖住鸡肉与番茄，烤到表面焦黄，是苏里南的节庆菜。
🥕 配料表 · 5 种
- 芋头 (Taro / Tayer)1000g🔪 去皮擦泥，拌入柑橘汁防氧化🤖 芋头硬实、切面白
- 鸡腿肉 (Chicken Thighs)700g🔪 切块，用盐与胡椒腌🤖 皮色微黄
- 橙汁与柠檬汁 (Orange & Lemon Juice)200ml🔪 各半🤖 鲜榨
- 番茄与洋葱 (Tomato & Onion)400g🔪 切块🤖 番茄熟红
- 肉豆蔻与黄油 (Nutmeg & Butter)60g🔪 黄油切块铺面🤖 肉豆蔻现磨
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
芋头泥加柑橘汁、盐与肉豆蔻拌成酸香糊。
🌡️ 22°C⏱️ 600s👁️ 糊体细腻、微酸mix_taro_paste()
步骤 2
鸡肉与番茄洋葱炒至半熟，铺在烤盘底。
🌡️ 180°C⏱️ 600s👁️ 鸡肉表面变色、番茄出汁brown_chicken_tomato(600s)
步骤 3
芋头糊盖满，抹平，铺黄油块。
🌡️ 22°C⏱️ 300s👁️ 厚度均匀 3cmtop_taro_layer() -> dot_butter()
步骤 4
190°C 烤 60 分钟至表面金黄起焦斑。
🌡️ 190°C⏱️ 3600s👁️ 表面焦黄、内部热透bake(190C, 3600s)
📜 历史渊源 · 19–20世纪
苏里南，犹太移民与克里奥尔厨房
「pom」来自葡萄牙语「pão」（面包）。犹太移民带来的芋头砂锅在苏里南本地化，用柑橘汁调酸，成了节庆与生日必做的菜。
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