白玉米粉在沸水里搅成能立住勺子的糊，配番茄洋葱炖牛肉，用手捏一团蘸汁吃。
🥕 配料表 · 5 种
- 白玉米粉 (White Maize Meal)400g🔪 先用 300ml 冷水调成无颗粒浆🤖 粉质细白
- 牛肉 (Beef)600g🔪 切 3cm 块🤖 肉色深红
- 番茄、洋葱与胡萝卜 (Tomato, Onion & Carrot)500g🔪 切块🤖 蔬菜硬挺
- 咖喱粉与盐 (Curry Powder & Salt)15g🔪 咖喱粉 8g🤖 色泽鲜黄
- 盐与水 (Salt & Water)20g🔪 煮糊时加 5g 盐，水 1L🤖 细盐无结块
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
牛肉冷水下锅焯 5 分钟，冲洗后与洋葱同炒至变色。
🌡️ 180°C⏱️ 480s👁️ 牛肉表面收紧、洋葱透明blanch() -> brown_with_onion(180C)
步骤 2
加番茄、胡萝卜、咖喱粉与 800ml 水，小火炖 60 分钟。
🌡️ 95°C⏱️ 3600s👁️ 牛肉软烂、汤汁浓稠simmer_stew(95C, 3600s)
步骤 3
另锅烧开 1L 水，倒入玉米浆，中火持续搅拌 15 分钟至糊能立住勺子。
🌡️ 98°C⏱️ 900s👁️ 勺子插入不倒、表面光滑stir_maize(98C, 900s)
步骤 4
糊盛碗，浇炖菜与汤汁，用手捏团蘸食。
🌡️ 80°C⏱️ 60s👁️ 糊不塌、能捏成团mold_ball() -> ladle_stew()
📜 历史渊源 · 16–17世纪
津巴布韦与南部非洲
玉米在 16 世纪从美洲传入非洲后，逐步取代了传统的小米与高粱。白玉米糊成了南部非洲的主食，配什么炖菜就叫什么名字。
🎬 全球创作者推荐
这道菜的菜系暂时没有可靠的编辑推荐，宁可空着也不硬凑。
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