整只羊腿用枣泥与香料腌一夜，埋进地炉或低温烤箱焖一整天，肉一碰就脱骨。
🥕 配料表 · 5 种
- 带骨羊腿 (Lamb Leg)2000g🔪 表面划深口，便于腌料渗入🤖 肉色深红、脂肪洁白
- 枣泥 (Date Paste)200g🔪 去核枣打成泥🤖 深褐黏稠
- 香料粉 (Baharat & Chili)40g🔪 豆蔻、肉桂、丁香、黑胡椒、辣椒粉混合🤖 粉末均匀
- 蒜、姜与青柠 (Garlic, Ginger & Lime)120g🔪 蒜姜打泥、青柠切半🤖 蒜瓣饱满
- 香蕉叶或锡纸 (Banana Leaf / Foil)100g🔪 包裹羊腿锁住水分🤖 叶片完整
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
枣泥、香料粉、蒜姜泥与盐调成厚糊，抹遍羊腿并塞进刀口，冷藏腌 12 小时。
🌡️ 4°C⏱️ 43200s👁️ 腌料厚厚附着、不滴落coat_paste() -> marinate(43200s)
步骤 2
羊腿用香蕉叶再包锡纸，密封严实。
🌡️ 22°C⏱️ 300s👁️ 包三层、无破口wrap_seal(3_layers)
步骤 3
烤箱 110°C 焖 8 小时（传统为地炉埋炭一昼夜）。
🌡️ 110°C⏱️ 28800s👁️ 探针插入无阻力、肉离骨slow_bake(110C, 28800s)
步骤 4
拆包，挤青柠汁，配香料米饭与烤蔬菜。
🌡️ 70°C⏱️ 120s👁️ 肉一拨即散、汁水清亮unwrap() -> squeeze_lime()
📜 历史渊源 · 古代起源
阿曼，宰牲节的地炉烤肉
宰牲节把整只羊用枣泥与香料腌一夜，埋进沙坑的炭火里焖一昼夜。这是阿曼待客的最高规格，平时很少做。
🎬 全球创作者推荐
YouTube
链接落在该平台的搜索页，视频下架也不会失效；票数只存在访客本机，不做全网汇总。
