鸡肉与番茄、洋葱炖软后加大量花生酱，汤汁变成浓稠的红褐色，浇在白饭上。
🥕 配料表 · 5 种
- 鸡腿块 (Chicken Thighs)800g🔪 带骨切块🤖 皮色微黄
- 无糖花生酱 (Natural Peanut Butter)200g🔪 用温水调成稀糊🤖 细腻无颗粒
- 番茄与番茄膏 (Tomato & Tomato Paste)500g🔪 番茄切块、膏 40g🤖 番茄熟软
- 洋葱、姜与蒜 (Onion, Ginger & Garlic)300g🔪 打泥🤖 切口新鲜
- 米饭 (Rice)300g🔪 煮成白饭🤖 米粒分明
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
鸡块煎至表面金黄，下洋葱姜蒜泥炒香。
🌡️ 180°C⏱️ 480s👁️ 鸡皮上色、香气出brown_chicken(480s)
步骤 2
加番茄与番茄膏炒 5 分钟，倒 500ml 水炖 25 分钟。
🌡️ 95°C⏱️ 1500s👁️ 鸡肉软、汤汁红稠cook_tomato() -> simmer(1500s)
步骤 3
倒入花生糊，小火搅煮 10 分钟。
🌡️ 92°C⏱️ 600s👁️ 汤汁浓稠、无结块add_peanut(600s)
步骤 4
调盐，浇在白饭上。
🌡️ 80°C⏱️ 60s👁️ 酱汁挂饭、油光红褐serve_over_rice()
📜 历史渊源 · 古代起源
马里与萨赫勒地区
花生是萨赫勒的重要作物，磨酱炖肉是马里的做法。法国殖民者把它叫作「非洲花生炖」，但本地名字 tigadèguèna 更早。
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