米与豇豆用高粱叶一起煮成暗红色，配炸鱼、水煮蛋、意面与辣酱，一份早餐能吃到五种东西。
🥕 配料表 · 5 种
- 长粒米与豇豆 (Rice & Black-Eyed Peas)450g🔪 米 300g、豆 150g，豆提前泡 4 小时🤖 豆粒饱满无虫
- 高粱叶或小苏打 (Sorghum Leaves / Baking Soda)20g🔪 高粱叶洗净打结；无叶时用 2g 小苏打🤖 叶片青绿
- Shito 辣酱 (Shito Pepper Sauce)60g🔪 辣椒、干鱼、虾米、洋葱熬成黑红酱🤖 深红发黑、油亮
- 炸鱼、水煮蛋与意面 (Fried Fish, Egg & Spaghetti)300g🔪 鱼炸脆、蛋煮 8 分钟、意面煮熟🤖 鱼皮酥脆
- 洋葱、番茄与辣椒 (Onion, Tomato & Chili)200g🔪 切丁炒成番茄底酱，配饭用🤖 番茄熟软出汁
🔥 步骤 · 4 步
步骤 1
豇豆洗净后泡 4 小时，倒掉泡豆水（减少胀气）。
🌡️ 22°C⏱️ 14400s👁️ 豆皮起皱、体积膨胀soak_beans(14400s) -> discard_water()
步骤 2
豇豆加水与高粱叶煮 40 分钟至八分软，水变暗红。
🌡️ 98°C⏱️ 2400s👁️ 豆皮起皱、汤色枣红boil_beans(98C, 2400s, with_sorghum_leaf)
步骤 3
下淘洗好的米，液面高出 1cm，小火焖 20 分钟。
🌡️ 95°C⏱️ 1200s👁️ 米粒染成淡红、豆与米同熟add_rice() -> steam(1200s)
步骤 4
焖好后翻松，盛盘配炸鱼、水煮蛋、意面、番茄底酱与 Shito 辣酱。
🌡️ 80°C⏱️ 120s👁️ 米粒分明、豆不烂成泥fluff() -> plate_sides()
📜 历史渊源 · 20世纪
加纳北部，豪萨商人的米豆饭
名字来自豪萨语「shinkafa da wake」（米与豆），随豪萨商人南下传入加纳。用高粱叶把饭染成暗红，是加纳版本独有的标记。
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